[한식조리기능사] 육회

1. 소고기: 핏물 제거 후 결 반대 방향으로 0.3cm 채썰어 다시 핏물 제거

    설탕, 참기름, 소금, 다진 파/마늘, 후추, 깨소금 양념 (참기름은 윤기가 날 정도만)

2. 배: 6*0.3cm 채썰어 엷은 설탕물에 담궈둠

3. 마늘: 2/3는 편썰기, 나머지는 다짐

4. 잣: 곱게 다지기

5. 접시에 물기 뺀 배를 돌려담고, 양념된 소고기를 가운데 담은 뒤, 마늘편을 둘러 끼우고 잣가루 뿌려 완성.