[한식조리기능사] 도라지 생채

1. 도라지: 껍질을 돌려 까며 벗기고, 6cm 길이로 잘라 3mm 채썰어 소금물에 담가 아린맛 제거

2. 양념: 고추장 1Ts, 고추가루 1ts, 설탕 1ts, 식초 1ts, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금

3. 절여진 도라지의 물기를 제거하고 양념장 일부를 덜어 고루 무쳐 완성.

※ 물기가 생기지 않도록 제출 5분 전에 버무림