[한식조리기능사] 삼색 북어 보푸라기

1. 북어: 가시 발라내고 껍질만 남도록 강판에 갈아 둠.

2. 설탕/깨소금/참기름 넣어 밑간 (북어가 살짝 뭉쳐질 정도만 넣음)

3. 3등분으로 나누되, 간장 양념은 질어져서 부피가 줄어드니 양을 좀더 할당함

4. 소금, 고운고추가루, 간장을 각각 넣어 비벼 색을 낸 뒤 담아 냄

※ 질어지면 안되므로 색만 살짝 나도록 조금씩 넣어 비빈다.