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슝야식당/개구리반찬

바삭한 멸치 볶음 2016. 11. 7. 늘 상 위에 있지만 젓가락이 잘 안가는 밑반찬,하지만 한번도 안먹어본 사람은 있어도 한번만 먹은 사람은 없다는 마성의 멸치 볶음!! 조리하지 않은 멸치를 먹어보았을 때 너무 짜거나 냄새가 난다면,멸치를 흐르는 물에 잘 헹궈서 만드는게 포인트~ (물에 담궈두면 멸치죽이 될 지도 모름) 물기를 잘 빼서 마른팬에 고슬고슬하게 볶아서 준비해두고,나머지는 일반 멸치볶음처럼 진행하면 간장으로 맛을 내도 짜지 않은 멸치볶음 만들 수 있음!! -. 잔멸치(미리 물에 한번 헹궈뒀거나, 짜지 않은 멸치) 한줌에 생강가루(비린내를 잡아주고 산뜻한 향을 내줘요) 약간을 뿌려 비린내 날아가도록 마른팬에 바삭하게 볶아서 따로 놔두고,-. 후라이팬에 기름 살짝 넉넉히(기름에 코팅되어 볶아져야 멸치가 바삭하고 맛있음) 두르고, 마늘..
떡국, 간편하게 끓이기 2016. 11. 4. 쌀쌀해진 날씨,떡국의 계절이 돌아왔다. 문득 뜨끈하게 떡국 한사발 먹고 싶은데,냉동실엔 딱딱하게 굳어 하루종일 불려도 말랑해질 기미가 보이지 않는 떡국떡이 기다리고 있다면-?!!애들도 먹여야 하는데, 지금 당장, 롸잇나우?!! 밑작업이 조금 고될수도 있지만, 일단 준비만 해두면 떡국 끓이기가 라면만큼 쉬운 팁- 떡집에서 떡국떡 말고 말랑한 가래떡을 사자-그리고 작업 준비. 비닐 깔고, 가위로 떡국떡 얇기로 뚝뚝 잘라 서로 엉겨붙지 않게 비닐에 정리.그렇다. 엄청 번거롭다. 욕도 나온다.작업 끝나면 손 끝이 끈적끈적.. 하지만 저래 작업해서 판판하게 냉동실에 얼려두면- 끓는 물에 바로 넣어 떡국을 끓여도 말랑말랑 끝내주는 떡국을 먹을 수 있다.힘내자. 내친김에 다짐육도 볶아서 냉동냉동.'당근정말시러'님이 ..
고구마 보관 요령, 군고구마 맛있게 굽기 2016. 11. 4. 고구마는 막 캐왔을 때 먹기 보다는 며칠 후숙해서 먹는게 맛있는데, 이때 실온에 신문지를 펴고 고구마를 널어서 수분을 좀 날려주는게 좋다. 안그럼 싹이 마구마구 나거나 수분 때문에 썩는 고구마가 생길 수 있다. 이렇게 3~4일 수분을 날린 고구마는 통풍이 잘 되도록 바구니나 구멍 뚫린 상자에 보관을 하는데, 고구마 하나하나 신문지로 감싸서 보관을 하거나, 공기가 잘 통하도록 얼기설기 쌓아서 실내 온도 20~25도 정도 되는 곳에 보관을 하는 것이 좋다. 옛날 시골에서는 사랑방 하나를 비워 나무로 울타리를 만들어 그곳에 보관했지만, 아파트에서는 현관이나 보일러가 들지 않는 방, 혹은 기온차가 심하지 않은 베란다 등에 보관하면 된다. (우리집의 경우에는 세탁실에 보관한다) 한겨울에 고구마를 택배로 주문해서 ..
닭가슴살 구이(치킨 스테이크) - 뻑뻑하지 않아요 2016. 11. 2. 몸조리 할 때 도우미 이모님께서 닭가슴살을 구워주셨는데, 뻑뻑하지 않고 너무 보드랍고 맛있는거에요-기억하고 있다가 아이들에게도 해주니 정말 잘 먹어요. 몸에도 좋다는 닭가슴살, 맛있게 먹어봅시다!! 이건 닭 안심으로 구운 것- (거뭇거뭇한 건 양파 후레이크에요. 심플리 올가닉 양파 후레이크를 발라 구웠더니 타버렸어요. 그래도 맛은 더 훌륭!!) 재료 - 닭가슴살, 생강가루, 소금, 카레가루(옵션), 감자전분 혹은 밀가루. 닭가슴살을 살결과 반대 방향으로 적당한 두께로 썰어두고,생강가루와 소금으로 밑간을 해요. 그냥 해도 담백하고 맛있지만, 카레가루를 살짝 뿌리면 카레향이 돌아서 더 맛있어요- 밑간을 해둔 닭가슴살에 전분가루 혹은 밀가루를 두껍지 않게, 하지만 꼼꼼히 묻혀요.이게 포인트인데요, 밀가루를 묻..
바삭한 감자전 - 감자채전 2016. 10. 14. 비오는 날이나 반찬이 좀 부실한 날, 간단히 한끼 때우고 싶을 때 종종 해먹는 감자채전이에요.모나망이 너무너무 좋아해서 혼자 감자 두개는 거뜬히 먹어치우고, 옆에서 자극받은 워니도 덩달아 잘 먹으니이것이 바로 효자템!! 감자를 갈아서 앙금을 앉히고 자시고 할 것 없이 그냥 채썰어 부치기만 하면 되니 세상 간편한 감자전 되겠어요. 가장 중요한 포인트. 얇게 채썰기. 얇지 않다고요?? 전 실패했으나 님들은 부디 얇게 얇게 최대한 얇게 성공하시길 바래요. (이거 채썰 때마다 채칼 생각이 부들부들.. 당장 주문하고픈 순간이에요.) 소금으로 간을 해주는데, 살짝 넉넉하게 간을 해주는게 맛있어요. 간장 찍어 먹을 생각이라면 뭐.. 그래도 간간한게 맛나요. 그리고 밀가루를 한술 섞어줘요. 전분?? 노노.. 밀가루에요..
콜라비 깍두기 2016. 10. 13. 요즘 콜라비가 제철인지 마트에서 한가득 놓고 팔길래 커다란 콜라비 한통 사왔다.달콤하고 아삭해서 장아찌 만들어도 맛있는데, 장아찌로 하면 아이들이 안먹을것 같아서 깍두기로 만들어봤다. 1. 콜라비 껍질을 감자칼로 벗겨내고 작게 깍둑썰기. (껍질은 섬유질이 많아 뻣뻣해서 벗겨냄) 2. 썰어둔 콜라비에 고춧가루 두어숟가락 뿌려 버무림. 아이도 먹을거라 조금만. (소금에 절이지 않음. 달콤하고 물이 많은 콜라비를 소금에 절여 김치를 담으면 물이 너무 많이 빠져서 상큼함이 떨어짐) 3. 고춧물이 발갛게 든 콜라비에 마늘, 멸치액젓, 생강 약간, 다진 파, 깨소금 약간 넣고 버물버물~(콜라비 자체에 단맛이 있으니 설탕 따위 필요 없음 ^^) 4. 간을 보고 약간 짭짤하도록 소금으로 마지막 간을 맞춤. (절이지 않..
[유아식] 불고기 덮밥, 카레, 김밥 2016. 9. 26. 두부 구워서 밑반찬이랑 한판 차려주고요-두부가 메인인데 브로콜리랑 오이만 주구장창 먹는 두살배기를 어쩌면 좋을까나.. -_ -++ 샤브샤브용으로 썰어온 불고기감 채썰어 불고기 양념에 구워서 불고기 덮밥~다짐육으로 해주는 것보다 더 잘먹어요. 식감이 더 부드러워 그런듯요. 닭가슴살 작게 다져서 카레도 해주고요-(카레는 닭고기로 하는게 더 맛있는거 같아요. 개취에요. )이전에 해줬던 카레는 엄청 잘 먹었는데, 이번에 해준 카레는 냄새만 맡고 거부당했... 흐아... 반찬 없을 땐 김밥이죠.김 반으로 잘라 돌돌 만 꼬마김밥!! 안터지게 잘 말았다며 엄청 뿌듯했는데,몽워니 안먹고요-_ -;; 모나망은 셀프김밥 말아 먹도록 차려줘요.이쁜 우리딸, 엄마꺼 하나 자기꺼 하나씩 싸느라 참 힘들게 먹어요. 그래도 어떡해..
그동안의 개구리 반찬 2016. 9. 26. 무슨 바람이 불어 오븐에 닭다리살을 구워줄 생각이 들었나 모르겠어요.코스트코 닭정육 한팩 해동해서, 양념에 재워요. 위에 얹은 로즈마리는 그냥 올려 찍은거고요-_ -안쪽에 로즈마리 뜯어서 같이 재워 넣었어요. 오븐에 구워서 바삭한 껍질과 촉촉한 속살을 기대했는데,중간에 뒤집어주지 않고 냅다 구웠더니 촉촉한 껍질과 바삭한 속살을 경험했어요-_ -;;오븐 트레이는 트레이 대로 닦아야 하고 말이죠.. 아놔...귀찮아서 다음날 닦으려고 물에 담궈놨더니 온집안에 닭굽는 냄새가 다음날까지 진동하더라는... 어머님께서 만든 도토리묵도 먹고요,묵이 얼마나 잘 만들어졌는지 탄력이 환상이에요. 입안에 넣으면 막 도토리 춤을 추고요- + 여기서 잠시 양념장 팁을 공유할께요.파양념장 만들때 다진 파를 먼저 참기름에 버무린 다..
샐럳 샐럳 샐럳 2016. 9. 26. 건강검진에서 콜레스테롤 수치가 좀 높게 나온 행님,고기도 술/담배도 안하는데 도대체 뭐가 문제인지 모르겠다며 흥분하네요.. 야채는 쥐똥만큼 먹는데도 아직 사태파악이 안되는 걸까요- _ -;; 바로 관리들어가요.하루 한끼 이상 샐러드로 먹이고 있어요. 닭가슴살 구워서 샐러드에 넣어주는걸 제일 좋아하고요,(역시 고기반찬인가요) 슬쩍 데친 두부를 치즈인척 올려주기도 하고요, 매번 야채 씻어 준비하기 힘드니 김치통에 하나 가득 채워놔도 부피만 컸지 실제 양은 얼마 안되서 금방 먹네요.아휴~ 이것도 일이에요-_ -;; 피자 먹을 때에도 샐러드 챙겨야죠.샐러드만 먹으면 몸 상할까봐 단백질 섭취용 삶은 달걀도 얹어 먹어요.저 뒤에 피자랑 같이 먹을건데 별 걱정을 다하죠. 행님이 샐러드를 도시락으로 싸가고 있어요.아놔..

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