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슝야식당

오늘도 식빵 도전 2016. 3. 22. 제빵기 수제비 반죽 코스로 10분 + 손반죽 20분반죽 온도 26도 정도따뜻한 곳에서 1차 발효 1시간, 3배 발효가스 빼고 중간 발효 10분원루프 성형 후 2차 발효 2시간 (스티로폼 박스, 뜨거운 물컵 넣고)틀 위로 살짝 올라올 때 170도 에스코 오븐 아래단에 25분 굽기. 반죽도 윤기나게 정성들여 치고,오늘은 과발효 되지 않도록 계속 체크하며,타이밍 맞춰 구웠는데도 불구하고- 오븐스프링이 전혀 터지지 않았다.아아아아아~~ 손반죽이 문제일까??1년도 넘은 이스트가 맛이 간걸까?? 식빵 맛은 뭐, 나쁘지 않다만..봉긋 솟아 오른 모습도 나쁘지 않다만.. 도우마스터 수업을 들은 나에겐,망작이지.. 아무렴.. 내일 다시 도전~!!!
[Dough Master] 단과자빵 2016. 2. 22. [사진: 베이킹파파님 블로그] 단팥빵, 소보루빵, 모닝빵.. 버터와 설탕이 듬뿍 들어가서,달콤 향기롭고 보들보들한 빵. 식빵보다 반죽이 질척하지만 성형을 못할 정도는 아니고,반죽은 한번 해봤으니 좀 할 만 한데,성형하기가 어려웠다. 특히, 소보루빵!!게다가 소보루빵 양을 적게 잡아서 감이 올랑말랑 할 때 끝나버림. 힝.. 가장 중요하고 제일 궁금한 맛- 군산 이성당의 팥앙금과 같은 앙금으로 만든 단팥빵은,한입 물었을때 폭신한 빵맛을 느끼고 앙금맛이 느껴지는 맛. 여태 단팥빵은 앙금맛으로 먹었는데, 이건 빵맛도 느껴지는 맛!! 우왕... 굳. 소보루가 원없이 들어간 소보루빵은,위의 소보루는 거들뿐, 주인공은 쫀득한 쿠키처럼 자리잡은 바닥 소보루!!여태 먹은 소보루빵은 뻣뻣하고 퍽퍽하고 막 그랬는데.. 이건..
백년전,, 반찬이랑 초코딸기 2016. 2. 20. 애 둘과 정신없이 보내려니 내가 뭘 해먹었나 기록할 겨를도 없이이유식에 반찬 만들면 우리밥은 그냥 있는거 대충 먹게 되는 그런 상황;; 그와중에 모나망 좋아하는 연근 조리고, 섬초 들어가기 전에 부지런히 무쳐 먹고, 멸치볶음 한가지면 밥한그릇 뚝딱이라 떨어지면 또 볶고볶고, 앞다리살 사다가 배추랑 볶아먹고,(배추랑 볶으니 넘넘 맛있어!! 사랑해요 배추!!) 순두부 사다가 허옇게 끓여먹고, (나만 먹었다는 슬픈 두부... 역시 순두부는 시뻘개야 제맛!!) 도시락 반찬하려고 우엉도 조리고,(이제 우엉조림에 살짝 감이 온다는..) 발렌타인데일를 맞아 행님 좋아하는 아몬드쇼콜라 해주려니 아몬드가 겨우 한줌 뿐이라 호두도 한줌 섞어서..이거 역시 정신없이 만드느라 완성샷이 없.. ㅜㄴ ㅜ(호두로 만들어도 맛이 좋..
[Dough Master] 식빵 2016. 2. 20. [사진: 베이킹파파님 블로그] 기다리고 기대하던 도우마스터 수업 시작-시작은 식빵 만들기. 가장 기본이 되는 우유식빵과 옥수수 식빵, 그리고 맛이 제일 궁금하던 엄마의마음. 그동안 책으로 인터넷으로 글과 사진으로만 보고 따라하던 것과는 많이 다르고 유익했던,하지만 아직 모르겠는게 너무 많이 남는.. 첫시간인데 다 깨우칠 순 없겠지.. 8주 과정 다 배우면 좀 나아지겠지.. 양손 한가득 가지고 온 식빵들..특히 엄마의마음은 수분 함유가 어마어마 해서 찌그러지면 떡되어 못먹는다는 말에 얼마나 애지중지 고이고이 들고 왔는지..(그럼에도 한놈은 찌그러지고 말았음 ㅜㄴ ㅜ ) 기대가 컸던 옥수수식빵.냉동보관해서 두고 먹으려고 잘라보니 보들보들 고소한 냄새 가득. 구운 당일에 먹은 빵도 엄청 맛있었는데,역시 수분과..
딸기 맛있게 먹기, 망친 함박, 그리고 매생이, 육개장, 봉골레 2016. 1. 25. 벌써 딸기가 한창이다.그냥 먹어도 달디 달고 맛나지만, 생꿀 뿌려 살짝 으깨고 요거트 섞어 먹으면 징짜 최고!! 한입 먹으면 막막 행복이 느껴지는 맛. 냉동실 구석에서 근 일년 방치되던 냉동 죽순 대충 볶고. 대충 볶았는데 맛있었음. 다신 안사려고 했는데 막판에 맛나게 먹어서 또 갈등 중.. 아놔... ㅡㄴ ㅡ;; 유행에 민감한 슝여사.. 함박도 하고요..대충 해도 맛있을거 뻔해서 대충 했더니 고기맛이 이상해.. 소스맛으로 먹었다. 잔뜩 만들어서 냉동실에 쟁여뒀는데 열라 고민스러움. 그래서 햄버거도 만들어봤다.역시 맛이 이상해.. ㅡㄴ ㅡ;; 뭐야... 메로자몽?? 메로골드??암튼 뭔가 메로스러운 자몽 맛나다길래 딱 하나 사다 먹어봤는데,시던데;; 겨울이니 매생이 굴떡국.행님은 멸치로 끓여줌. 아놔.. ..
2015 연말, 밑반찬, 제육볶음, 오일파스타 2016. 1. 25. 호박 볶고, 연근 조리고, 참나물 데쳐 무치고 (참나물을 데쳐서 소금에 무치면 향이 넘나 좋다) 우거지까지 지졌다. 이날,, 미쳤었나보다 ㅡㄴ ㅡ;; 문득 미치도록 제육볶음이 그리웠던 날..나 홀로 한접시 볶아 먹음. 왠지 매운 닭발 휠인데.. 닭발도 먹고싶네... 쩝... 냉이가 나오면 뭐해야 되요,냉이봉골레.냉이 이빠이 넣었더니 완전 따봉.(한살림 냉이,, 다듬기 열라 힘든데,, 먹어보면 어느새 또 주문하는 나... ㅜㄴ ㅜ) 제육이 넘넘 맛있어서, 후배 놀러온날 또 제육. 우린 수유를 해야 하니께 고춧가루는 구색만 맞추는 걸로.. ㅜㄴ ㅜ 모나망이 모양국수 주문한 날.관자와 냉이 몇뿌리 넣어 오일파스타. 견과류 볶음엔 역시 멸치로 양념해야 맛난다는~ (주객전도랄까... ㅡㄴ ㅡ;;) 모나망의 훼이보..
돼지갈비 배추전골 우거지.. 2015. 12. 3. 며칠전부터 먹고싶던 돼지갈비를 사왔다.대충 양념에 재어두고.. 폭폭 익혀-음.. 맛은 있는데 좀 싱겁고.. 생강이 넘 많이 들어갔나.. 텁텁한 어떤 맛이 거슬리네.. 딸기가 나왔길래 덥썩 집어 왔는데,초겨울 딸기 답지 않게 싱겁다. 에잉.. +모나망이 딸기를 먹고 두어조각 남겨둔 그릇을,워니가 베이비룸 틈으로 손을 내밀어 가져갔었나보다.외출 후 돌아와 정리에 정신 없는데 어디선가 딸기 냄새가 솔솔~~워니는 딸기 범벅;;ㅋㅋㅋ아직 돌도 안된 워니, 그렇게 딸기를 즐기게 되었다고. 피곤이 안가신다는 행님 위해 전복회도 살짝~ 김장배추가 맛나다기에 한포기 사와서,백김치 쬐금 담고,배추속으로 배추전골. 국물이 달다 달아~ 진짜 맛있었음. 배추 퍼런 잎으로 우거지 폭폭 삶아, 우거지 된장 지짐.완전 밥도둑.
[밑반찬] 건새우 볶음 2015. 11. 19. [ 재 료 ]건새우 한줌, 꽈리고추 2개양념: 저염간장, 다진마늘, 다진파,설탕, 물 약간 1) 새우 머리나 다리의 가시나 뾰족한 이물질을 제거하고 2) 마른팬에 슬쩍 볶아두고. 3) 팬에 물, 저염간장, 다진마늘(나는 마늘소스), 다진파, 설탕을 섞어 바글바글 끓이고. (새우를 미리 먹어보고 간장 양을 정하도록. 간장 양에 맞춰 설탕양도 정하고) 4) 끓는 양념에 볶아둔 새우와 꽈리고추를 넣어 재빨리 뒤적여 섞고 물기가 마를 때까지 볶음.
콩나물밥, 게살볶음밥, 크래미무침 2015. 11. 15. 친구가 놀러와서 주고 간, 쌀국수.뜨거운 물만 부어 먹는 간편한 제품이라 제때 밥 먹기 힘든 엄마들의 영양식!! 포인줄 알고 숙주까지 준비해놓고 보니-멸치맛 쌀(로만든)국수였다. ㅡㅂ ㅡ;; 라면이든 포든 숙주 넣어 먹으면 맛낭게, 그냥 넣어!! 모나망 없이, 나혼자, 오로지 나를 위해 차분히 국수 면발을 호로록 해본게 얼마만인지-!!벅찬 가슴 안고 맛을 보니,오오~ 쌀(로만든)국수가 쫄깃하고 국물맛이 좋다!!파김치 얹어서 호로록 금새 비웠다. 다음에 사서 좀 쟁여야겠다. 오이도 소금에 절여 무쳐놓고.난 오이반찬은 이게 젤 좋더라. 깔끔하고. 활용도도 높고. (물론 오이소박이도 좋아하고, 오이무침도 좋아하지.. 내가 하기 귀찮고 맛이 안나서 안한다;;) 콩나물 한봉지 사와서 끓는 물에 데쳤다가,한줌은 나..

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