단팥빵 두번째 (avec 손반죽)

제빵기 반죽코스 6분 돌려 한덩어리로 뭉치고 손반죽 20분.

스텐레스 쟁반에 반죽해서 그런지 물 온도를 높게 잡아도 완성 반죽은 23도..

두배 부풀 때까지 기다리니 50분이나 걸렸다. 폴딩.

모나망 델러 다녀오느라 1차 발효 2시간. (3배 정도 부품)

성형 후 2차 발효 2시간. (오븐에 뜨거운 물 넣고)

오븐 예열 동안 밥상보와 김장비닐 콜라보로 반죽 마르지 않게 잘 버텼고.

첫판 구우니 밑이 고동고동~ 

두번째 판은 밑불을 5분 후에 끄고 구웠는데도 고동고동~

황금색은 멀고도 험한 길..

단과자빵은 오븐의 섬세한 조절이 필요한 작업이구낭..

중앙의 지네 입;처럼 튀어나온건,

발효 중 풍선처럼 부풀어 있던걸 터뜨리지 않고 구웠더니 저지경.. 아놔...

다음날 시식-

씐나~~

고동고동한 밑부분.. 흑..

2차 발효를 충분히 했더니 빵결이 퐁신퐁신 정말 보드라운 단팥빵이 되었다.

한개 다 먹고 나니,

어디 가서 굶어 죽지는 않겠구나 하는..

넘나 맛난 맛.