[한식조리기능사] 완자탕

1. 소고기 1/3: 냄비에 찬물 4C, 파, 마늘 짜투리와 함께 끓여 면보에 걸러 국간장, 소금으로 간

2. 소고기 2/3: 핏물 제거 후 곱게 다짐

3. 두부: 물기 제거 후 곱게 다짐 (두부 껍질 부분은 곱게 다져지지 않으므로 사용하지 않음)

4. 다진 소고기 + 두부 + 소금, 설탕, 파, 마늘, 후/깨/참 양념 넣고 치대고, 지름 2cm 완자 6개 빚음. 

5. 황백 지단: 1~1.5cm 마름모꼴로 썰어 준비

6. 완자에 밀가루, 달걀물 입혀 팬에 굴려가며 익힘 (완전히 익혀야 국물에 넣고 끓일 때 국물이 탁해지지 않음)

7. 끓는 육수에 완자 넣고 끓여 그릇에 담아 지단 고명 얹어 완성.