[한식조리기능사] 미나리 강회

1. 미나리: 뿌리와 잎 제거. 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구고 세로로 반 갈라 준비

2. 소고기: 편육 만들어 식혀 5*1.5*0.3cm 썰기 (삶아 뜨거울 때 면보로 싸서 네모지게 각 잡아 뒀다가 자름)

3. 홍고추: 씨 제거하고 4*0.5cm 썰어 물기 제거함 (황지단에 붉은 물이 드는것 방지)

4. 황백 지단: 5*1.5*0.3cm 

5. 편육 > 흰지단 > 노란지단 > 홍고추 순서로 얹고 미나리로 감기

6. 초고추장: 고추장 1ts + 식초 1ts + 설탕 1ts