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슝야식당/개구리반찬

[밑반찬] 미역줄기 볶음 2014. 11. 5. [ 재 료 ]미역줄기 300g, 양파 반개, 당근 조금, 다진 마늘 1/2숟가락, 참기름, 깨소금(나는 한살림 미역줄기 사용) 1. 미역줄기를 찬물에 바락바락 씻어 3번 정도 헹군 후, 찬물에 1시간 정도 담궈 짠기를 뺀다. (구입한 미역줄기마다 염도가 다르므로 줄기를 조금 떼어 맛을 보면서 판단하기 바람.) 2. 불려진 미역줄기를 먹기 좋은 크기로 자르고, 양파와 당근도 채썬다. 3. 팬에 기름을 두르고 다진마늘 1/2 숟가락을 넣고 달궈지면 미역줄기, 양파, 당근을 넣고 미역이 초록색이 될 때까지 볶는다. 간을 봐서 싱거우면 소금을 조금 넣고, 너무 마른다 싶으면 물을 좀 추가해서 볶는다. 4. 다 볶아지면 불을 끄고 깨소금, 참기름 조금 둘러 섞어주고 마무리.
[밑반찬] 가지볶음 (가지조림) 2014. 11. 5. [ 재 료 ] - 어른 밥숟가락 사용 가지 손바닥만한 길이 두개, 양념장 - 맛간장 2(혹은 간장1, 설탕 0.5), 액젓 1, 청주 1, 물 3, 다진마늘, 대파, 양파, 생강가루 쬐금 ※ 간장, 소금, 고추장, 젓갈 등의 양념은 브랜드마다 혹은 집 스타일 마다 염도가 다 다르므로 본인의 입맛에 맞춰 가감하는 센스!! 1. 먹기 좋게 자른 가지를 마른 팬에 노릇하게 구워서 접시에 담아두고, 2. 액젓1, 맛간장2, 청주1, 물3, 마늘, 대파, 양파, 생강가루 쬐금 섞은 양념장이 팔팔 끓으면- 3. 구워뒀던 가지를 넣고 살살 뒤적이며 졸여줌. (너무 약불에서 천천히 졸이면 강정스레 변하고 곤죽이 되버림) 국물 없이 다 졸여지면 불 끄고 참기름 한방울 휘리릭, 후추 박박 갈아 뒤적쥐적. (후추 넣고 가열..
오븐 스파게티 2014. 11. 3. 오븐스파게티를 했다.요건 치즈가 어느정도 먹어주기 때문에 소스에 그리 힘을 안줘도 됨. 집에 있는 재료라고는 햄, 양파, 고추;; 대충 올리브유에 마늘이랑 양파 볶다가 햄, 고추 볶고 토마토 한캔이랑 토마토 페이스트 넣고 끓여.맛이 좀 부족한데 싶어 케첩 한바퀴 휘~ 두르니 적당히 간간하고 달콤하다. ㅋㅋ 5분 정도만 삶은 스파게티면 넣고 버무려 그릇에 담고, 체다슬라이스치즈 한장 북북 찍어 올리고 피자치즈로 덮어 오븐에 200도 10분 구우면 완성~!! 어우야,, 너무 맛나다~!!올리브도 넣었으면 증말 맛있었을텐데.. ㅜㄴ ㅜ 왜 까먹은거지!!!
콩나물국, 가지볶음, 닭똥집 2014. 10. 31. 울엄마식 콩나물국.끓는 물에 콩나물을 넣고-마늘, 소금, 대파, 깨소금, 참기름을 넣어 순식간에 완성하는 국.시원한 콩나물국에 깨소금과 참기름이라니.. 행님은 맨날 먹을 때마다 참기름 들어간 콩나물국 처음 먹어본다고.. 그래도 맛나다.여름에는 시원하게 먹어도 끝내줌. 가지도 두개 볶고. [가지볶음]요새 가지가 너무 작아서 두개 볶았는데 여름가지 하나 정도의 양이랄까.. ㅜㄴ ㅜ 냉장실로 옮겨 해동해둔 한살림 닭똥집을 더이상 두면 안될거 같아 얼른 우유에 슬쩍 재웠다가 씻어 볶았다.센불에 휘리릭 볶으려고 했는데 두껍게 잘려 아직도 불긋불긋한 부분이 보이는듯 해서 더더더 볶았다가,,너무 볶아져버렸.. 먹다가 턱 나가는 줄.. ㅜㄴ ㅜ 귀여운 조카가 서울 온다 하여 쿠키도 조금 구웠다. 맨날 오일로 굽다가 맛..
생강술, 팬케익, 반찬,, 2014. 10. 28. 생강철이다. 쟁여뒀던 생강도 거의 떨어지고 해서-시장에서 사온 생강 3천원어치.김치를 갖다 먹으니 저만큼이면 우리식구 1년 충분히 먹음. (그때그때 생강가루를 많이 활용하는 편이라..) 깨끗이 껍질 다듬어 마늘 정도 크기로 잘라 담아 청주 부어놓았다.생강이 필요할 땐 생강을, 생강술 필요할 땐 술을 퍼서 쓰고 다시 청주 부어 두면 됨.시간이 지나면 생강이 누렇게 변하는데, 먹는데는 그리 큰 지장 없음. 다져서 먹거나 고기 삶을 때 넣거나-(누구는 생강이랑 마늘이랑 다져서 얼리라는데, 얼린것과 생것을 다져 먹는건 어마어마한 맛의 차이를 보여준다고 생각함) 오랜만에 팬케익도 해먹었넹.버터밀크 만들어 반죽 대충 섞어서-(저래저래 밀가루가 좀 보여도 됨. 너무 섞으면 케익이 부풀지 않고 꺼져버렷!!) 퐁신하게 ..
감자탕과 볶음반찬 2014. 10. 24. 아침에 행님 밥상에는 밑반찬과 볶음류 한가지를 더 해서 차려준다.시간이 없을땐 계란 후라이를 한다거나 계란말이,, 혹은 감자나 버섯 등을 볶아주는 거지. 이날은 감자 볶음. 먹다 남은 스팸이 보이길래 조금 넣어주고 상콤할까 싶어 고추도 한개 넣어 볶았는데 볶아진 고추맛이 의외로 좋아- 행님 어깨가 쳐진 어느 저녁, 행님 힘내세요 메뉴- 소세지 볶음.평소같으면 햄보다 야채가 더 많겠지만, 이날은 햄을 푸짐하게~!! 그치만 냉장고 속에서 숙성되고 있던 김치찌개 재탕이 더더더 맛있었다는거.. 허허;; 어느날 오후, 길거리 토스트가 먹고싶은거다.특히, 창동역에서 파는 토스트!!그거 먹자고 나갈 순 없고, 애는 자고 있고. 얼른 만들었지.두툼하게 달걀도 부치고 양배추도 올리고 설탕도 뿌렸는데- 남아있던 스팸을 구..
비오는 날, 2014. 10. 20. 비오니까 뭐라도 부쳐야지-내사랑 행님 좋아하는 호박전. 공기가 싸늘해져 뜨끈한 국물 생각나,모나망이 좋아하는 하얀국수 팔팔~ 멸치육수에 감자 끓이고 불려둔 미역도 한줌 넣고,칼국수랑 호박, 양파 넣고 팔팔~ 모나망에게 호박이랑 감자 썰게 해줬더니 맛나게 해주겠다며 어찌나 좋아하던지..그래놓고 면발만 건져먹는 너, 뭐야 ㅡㄴ ㅡ+ 한살림 느타리 버섯, 싱싱할때 한접시 볶아볼까-(데쳐서 무칠까 볶을까 갈등 하다 볶음 당첨!!) 들기름에 마늘, 양파 볶다가 버섯 넣고 소금간, 비타민 고추도 하나 썰어 넣으니 살짝 상큼매콤~ 비오는 날, 뜨끈한 국물이 땡기면-조개탕인데~~ 조개살밖에 없어.. 그럼 뭐~ 무, 다시마 육수 팔팔-조개살, 두부 넣고 팔팔-새우젓으로 간 맞추고, 막판에 대파 송송!! 아으... 시원하..
얼갈이 된장 지짐 2014. 10. 20. 내사랑 '다인'의 밥도둑, 우거지 된장지짐을 해봤다. 얼갈이 데쳐둔거 된장 한술, 마늘, 들기름, 파 약간에 무쳐놨다가-멸치육수 넣고 푹푹 끓이기. 청양고추도 한개.(멸치육수가 없어서 다시마/표고 육수에 멸치 몇마리 추가해서 끓임) 구수한 맛이 필요해서 막판에 들깨가루 두술 넣으니- 진정 밥도둑이 따로 없음.
감자조림과 김치찌개 2014. 10. 19. 항상 감자 볶음을 하다가,따끈하고 포실한 조림이 먹고싶어서- 감자 한개 깎아 잘라 넣고 물 자작하게 부어 삶다가, (삶을 때 뚜껑 닫았더니 거품이 차올라서 냄비가 엉망;)어느정도 익었다 싶을때 맛간장 한술, 마늘 조금 넣고 졸이기. 사다 둔 돼지 앞다리살 얼리기 아까워서 아침부터 김치찌개.엄마의 젓갈 듬뿍 들어가 곰삭은 김치 먹다가, 깔끔하게 익은 이웃김치 얼린걸로 끓였더니 어째 계속 싱겁게 느껴짐.

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