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슝야식당/구우슝

아망드 쇼콜라 2010. 2. 16. 싸랑하는 행님을 위해- 아망드를 만들어봤다. 생각보다 간단하면서도 손이 많이 가는 초콜렛. 그런만큼 마냥 달기만 한게 아닌, 노력한 만큼의 충분한 맛이 나는 고마운 초콜렛이다. [ 재료 ] 아몬드 적당량 (두어줌..;; 저울이 없어서 대충;;) 설탕 150g, 물 50g, 버터 10g, 초콜렛 적당량, 코코아파우더 [ 만드는 법 ] 1. 아몬드는 프라이팬이나 오븐에 살짝 구워 고소한 맛을 살려둔다. 2. 설탕에 물을 넣고 젓지 않은 상태로 끓여 걸죽한 시럽 상태로 만든다. 3. 걸죽해진 시럽에 아몬드를 넣고 타지 않게 저어주며 졸인다. 얼마 후 수분이 날아가 설탕이 하얗게 굳다가 다시 녹는데 이게 캐러멜화 되어 아몬드에 코팅이 되는 것. 4. 불을 끄고 버터를 넣어 아몬드에 고루 코팅을 시켜준다. (버터..
Apple Cake 2009. 12. 13. 자글자글 주름이 늘어가는 사과가 보이던 참에,, 때마침 버터 대신 오일이 들어가는 레시피를 발견해서 오븐을 꺼냈다. _요새는 버터 구하기가 힘들다고.. 나도 버터 떨어진지 한참 되었는데 그냥 카놀라유로 버틴다_ 정윤정님의 Apple cake.. 레시피에 나온 사진은 정말 포실포실하고 맛나보였는데- 내꺼는.. 웬 사과떡도 아니고.. 보기엔 영락없는 붕어빵 식감..;; '계란과 설탕을 볼에 넣고 휘핑하세요..' 이 구문을 가볍게 흘려줬더랬다. 휘핑기 꺼내기도 귀찮고,, 분리해서 머랭내기도 귀찮고.. _치즈케익도 아니고 말야~_ 그냥 손으로 대충 저어줬다. 내 주먹만한 거품 몇개가 생기긴 했다. 그 주먹만한 거품 몇개가,, 뭉크마냥 빵속에서 절규하고 있었다... -0 -~ 다시한번 다짐해본다. 레시피에 충실하..
상콤한 +레몬케익+ 2009. 12. 9. 난, 빵에 뭔가 씹히는게 싫다. 특히 케익이나 아이스크림에 견과류가 씹히는게 맘에 안든다. 달콤하게 입안에서 녹아내려야 하는데,, 자꾸 뭔가 남으니 원~ 텁텁함 없이 입안에서 달콤 상큼하게 스르륵~ 녹아내리는 맛. 레몬케익이 딱이다. 원래 레몬포피시드케익인데,, 포피시드도 없고 넣을 생각도 없다 ㅡㄴ ㅡ + 아,, zester 사야겠다. 필러로 깎이지도 않고 강판에 갈리지도 않고.. 과도로 얇게 깎아 써느라 손아파 혼났다.
크키만 카모메.. 2009. 12. 9. 아.. 백만년만에 발효빵 만들었는데- (사실, 몇달 전에 양파롤 만들긴 했지만) '카모메식당' 보고 시나몬롤에 꽂혀서 만들긴 했는데- 발효도 엄청 잘 된다 싶었는데,, 발효가 너무 잘되서 그만 탔다!! 왜케 컨벡스 낮은거야.. ㅡㄴ ㅡ (열라 오븐탓..) 정윤정님 레시피대로 했는데,, 200도에서 15~20분 구우라 하두만,, 내꺼는 기본적으로 온도가 10도 정도 더 높은데다 높이가 낮아서 열라 타버렸다.. 그래도 버릴순 없잖아!! (백만년 만이라니까~ 발효빵은 반나절이 걸린다구~ ㅜㅁ ㅜ) 위에 탄거 한꺼풀 뜯어내고 먹어봤다. 오마이갓~ 왜케 맛나니~ 닭살처럼 케익처럼 보드랍고 폭신하기까지해!! 완벽할뻔 했잖아~~ 카모메식당처럼 열라 크게 모양내서,, 새끼손가락으로 모양낼라 하다가 실패.. 크기만 카모..

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