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슝야식당

문어 삶는 법 - 문어숙회(자숙문어)와 문어라면 간편하게 즐겨요. 2021. 11. 29. 이곳에서도 문어를 즐기는 사람들이 있는지, 가끔 문어를 할인 판매하는 때가 있다. 적당히 크고 싱싱해 보이는 문어를 골라서 사옴. 문어에 소금 한줌과 밀가루를 두줌 뿌려 주물러주며 빨판에 혹시 있을지 모를 불순물을 닦아주고, 깨끗하게 행궈줌. (나는 문어 머리의 내장은 깨끗하게 제거해줬음) 물에 무 한조각을 나박 썰어 넣고 다시마 한조각 넣고 팔팔 끓으면, 씻어둔 문어를 넣고 삶는다. 문어 다리를 이쁘게 삶기 위해 다리부터 물에 넣었다 빼줬다 2~3번 반복했다가 담궈줌. 문어 크기에 따라서 삶는 시간이 달라지는데, 문어 머리가 물에 잠기지 않을 경우 2~3분 끓이다가 머리 쪽으로 뒤집어 다시 끓여줌. 팔팔 끓여서 색이 연한 분홍색을 띄면 문어 다리를 젓가락으로 찔러보아 감자가 설컹 익은 느낌으로 젓가락이..
우리집 분식의 날 2021. 11. 23. 아침에 도시락 메뉴로 김밥- 시금치도 오이도 없어서 피망을 썰어 넣었더니 오독오독 상큼한 김밥- 홈메이드 단무지도 상큼하고 맛있는데, 밥이랑 구분이 잘 안되는게 흠;; 점심 하기 귀찮아서 인스턴트 쌀국수 끓여 청경채만 추가하고, 만두 구워서 함께 먹음. 저녁은 뭐 먹을까 물으니 딸래미가 떡볶이 먹고싶다네~ 사누끼 우동면으로 밀떡 스타일의 떡볶이로~ 행님을 위해 쫄면 한줌 남은 것도 넣어주고- 저녁에 탄수화물 먹음 속 쓰린 나를 위해 삶은 달걀 팍팍!! 달걀을 거의 반숙으로 익혀서 떡볶이 국물에 넣었더니, 야들야들 보들보들 너무 맛있다. 내일은 또 뭐 먹지-
우엉조림과 셀프 김밥, 비빔밥 2021. 11. 22. 중국마트에 간 김에 우엉 한팩 사왔다. 우엉이 싸고 싱싱해서 종종 밑반찬으로 활용함. 우엉뿌리 두개 껍질 까서 채썰으니 350g 정도~ 간장에 맛나게 졸여서 반은 바로 먹을 만큼 덜어두고, 나머지는 잘 포장해서 냉동실로- 급히 김밥 쌀 때 바로 꺼내서 사용해도 맛에 큰 차이가 없다. 우엉을 보니 김밥 생각이 나기에, 셀프 김밥을 준비했다. 재료 편하게 준비해서 좋고, 각자 입맛에 맞춰 싸먹으니 즐겁고 맛나다. 다음날도 건강식으로 준비~ 돼지고기 다짐육을 불고기 양념으로 졸여서 준비하고, 집에 있는 반찬과 계란 스크램블, 상추 쫑쫑 썰어서 비빔밥- 고추장 반숟가락이 살짝 매콤하면서도 입맛을 당기게 해준다. 건강하고 맛있는 한끼 한끼~
늦가을 밥상 일기 2021. 11. 20. 아침에 일어나자마자 뭘 먹나 고민... 학교 쉬는 날인 딸래미가 팬케이크를 해준단다. 땡큐~!! 미리 제조해 둔 팬케익 믹스 꺼내고, 우유 반죽해서 팬에 맛있게 부쳐낸다. 단팥소를 넣은 팬케이크만 내가 부치고, 나머지는 딸래미가~ 다 컸네~ 포근포근 맛있게도 만들어졌다. 커피 한잔과 맛있는 아침을 먹고- 집안 정리 좀 하고 밀린 일 좀 보니 금새 점심 시간~ 돼지고기 다짐육으로 야채 볶음 해서 또 한끼 맛있게- 어제 사온 우엉 채 썰어 졸여 밑반찬 만들어, 우선 먹을 만큼 반찬통에 담고 나머지는 잘 싸서 냉동실에 두면 급할 때 바로 꺼내 먹어도 아작아작 맛있는 밑반찬- 우엉 조림 만든 김에 저녁에는 김밥이다!! 각자 입맛에 맞게 싸서 먹는 셀프김밥!! 야채도 많이 먹을 수 있고, 싸먹는 재미도 있어서 아..
컬리플라워 라이스 만들기 - 콜리플라워 요리 2021. 11. 19. 속쓰림이 심해져서 저녁식사에 왠만하면 탄수화물은 자제 중이다. 고기 요리를 하면 밥 없이 먹을 수 있는데, 국이나 카레 같은 메뉴는 밥 없이 먹기가 좀 그러니 밥 대신 먹을 컬리플라워 라이스를 만들어봤다. 전에는 컬리플라워를 데쳐서 블렌더로 쌀알만큼 갈고 말았는데, 작은 송이로 떼어 데쳐냈지만 작게 갈아도 아삭한(?) 식감이 살아있고 냉동했다가 먹으려면 물도 많이 생겨서 별로... 이번에는 콜리플라워를 생으로 블렌더로 쌀알만큼 갈아낸 다음 마른 팬에 물기를 날리며 볶아줬다. 생 컬리플라워 갈아서 기름없는 마른 팬에 물기를 날리며 볶으면, 점점 숟가락의 느낌이 바뀐다. 마치 밥이 되어가는 느낌~ 팬에 슬쩍 눌어붙는 느낌도 들고, 끈기가 생기는 느낌도 든다. 오~ 신기해!! (컬리플라워로 피자도우를 만드는 ..
Cauliflower 컬리플라워 새우 전복 볶음 - 맛있는 콜리플라워 요리 2021. 11. 11. 비타민 C와 비타민 B, K 등이 풍부하고 열량이 적어 건강 채소로 인기가 많은 컬리플라워- 생긴건 브로콜리와 비슷하지만 맛은 전혀 다르다. 브로콜리는 풀맛이 많이 나고 거친 식감인 반면 컬리플라워는 식감이 좀더 보드랍게 아삭하며 좀더 양배추 맛에 가깝다. 처음 콜리플라워를 구입했을때 어떻게 해먹어야 할지 감이 오지 않아 이것저것 찾아보고는 데쳐서 양념장을 찍어 먹거나, 마늘, 소금, 올리브오일 뿌려 구워 먹거나 했는데- 엊그제 볶음 요리를 하며 데친 콜리플라워를 넣고 함께 볶았더니 이거슨 신세계!! 온가족의 열광적인 반응으로, 다음에 또 해먹을 때 까먹지 않게 남겨 두기. [ 재료 ] 마늘 8톨, 크러쉬드 페퍼 1ts, 새우 10마리, 전복 6미, 양파 반개, 콜리플라워 한 줌, 청경채 한 줌, 송이 ..
코스트코 연어 손질 / 연어회 / 연어 갈릭 버터 구이 2021. 9. 15. 연어회가 먹고싶어 코스트코에서 연어 한팩을 사왔다. 그냥 주문해서 먹음 좋은데... ㅡㄴ ㅡ 횟감용 연어가 아니니, 기본 전처리를 후다닥 흉내내 본다. (1) 적당히 한번 먹을 만큼씩 자르고, (회로 먹거나 구이로 먹거나) (2) 바닷물 정도의 짭짤하고 차가운 소금물을 준비해서, (3) 잘라둔 연어 덩어리를 소금물에 담궈 3~5분 둔다. (어떤분은 15~30분도 담군다고 하던데... 뭐가 정확한지 모름;) (4) 담궈두었던 연어를 찬물에 깨끗하게 헹구고 키친타올로 물기를 잘 제거해 줌. (5) 기름종이로 연어를 한번 포장해주고, 다시 랩으로 꽁꽁 싸서 통이나 지퍼백에 담고 (6) 냉동실에 저장. (7) 하루 지나고 부터 먹는다. 꽁꽁 얼었던 연어는 전날 밤에 냉장실로 옮겨주거나, 급하면 실온에 해동해도 ..
코스트코 소고기로 안심 스테이크 2021. 9. 15. 코스트코 장보러 가서 안심 한팩 사옴. 저래 작아 보여도 약 490g 안심. (아무리 코스트코라도 소고기 다른 부위를 잘못 사면 힘줄도 섞여 있고, 질긴 껍데기를 한국처럼 섬세하게 처리해주지 않아서 씹다 뱉는 경우가 종종 있음) 올리브유 발라서 코팅해주고, 소금 후추 뿌려 잠시 두기. 달궈진 팬에 올리브유 두르고 치익~~~!!! 너무 자주 뒤집지 말고 인내심을 가지고 굽기. 스테이크 가운데를 온도계로 꽂아서 약 48도 정도 되면 레어 정도의 굽기. 더 익히면 퍽퍽해서 싫더라.. 다 구워진 스테이크는 한쪽에 두어 레스팅 해두고, 그 팬에 양파랑 아스파라거스 구워서 함께 먹기. 겉바속촉 스테이크. 맛있음. 안심 부위라 질기지도 않고 육즙도 가득~ 잘 먹었습니다.
여름이 가는게 아쉬워서, 열대야 2021. 8. 21. 덥다. 오늘은 그냥 덥다. 낮기온이 30도가 넘는 날씨가 이어지고 있다. 다음주에도 계속이던데 ㅜㅜ 한밤에 쌀쌀해서 창문 닫고 자던 요며칠이 너무 그리워~ 여름이 그냥 가는게 아쉬웠나.. 늦더위가 아주 그냥.. 이리 더운날엔 비빔밥. 하지만 준비하는 이는 불 앞에 있어야 하는.. ㅜㅜ 여름메뉴 골뱅이 소면 한번 더~ 매일 먹어도 질리지 않는 맛!! 양배추를 듬뿍 넣어야 맛있다. 간장불고기 바싹 볶아서 깻잎에 싸 먹기도 하고- 사태 폭폭 끓여 뭇국에 당면 사리 추가요~ 마트에서 제누아즈 사다가 딸기잼 바르고 딸기 넉넉히 올리고 생크림 덮어덮어 층층이 쌓아 올리면- 이것이 천상의 맛인가 사르르 녹는 딸기생크림 케이크!! 고추나무에 고추가 주렁주렁 열렀는데 한국 고추라고 했는데 아무래도 할라피뇨를 심었나 싶은..

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