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슝야식당/개구리반찬

주부9단 2011. 3. 7. 조개 트럭이 자주 보인다 싶어 찾아보니, 요즘이 키조개 철이라고 한다. 제철인거는 또 먹어줘야 하잖아 ㅡㅂ ㅡ 키조개는 한번도 안해먹어봤지만, 과감히 산다. 나는 주부니껜~!! 한개에 천원씩 한다기에 우선 맛 좀 보고 더 사지 싶어 5개만 샀다. 껍데기 손질까지 다 해서 주니 무척 편하다!! 내장 떼고 관자, 날개, 꼭지부분만 깨끗이 씻어 손질하니 여간 뿌듯할 수가 없다. 아~ 나 주부 9단인가봐~ ㅡㅂ ㅡ* 행님한테 '여보~ 얼른 와요~ 키조개 사왔어요!!' 했더니, 지금 회식 중이란다. 조개구이 집이라고 ㅡㄴ ㅡ;; 나 혼자라도 맛을 볼테다!! 냉장고에서 자기가 무슨 장이라도 되는냥 몇달째 숙성중이신 만능양념장 한숟가락 넣어 양파와 함께 살짝, 아주 살짝 볶았다. (관자는 너무 오래 볶으면 질겨~) ..
누룽지에 샐러드 한사발 2011. 3. 7. 연이은 야근, 그리고 이어지는 야식으로 인해- 행님은 볼살이 퉁퉁해지고 안색은 창백하며 이번 겨울에 샀던 양복바지의 단추가 잠기지 않는 사태에 내몰렸다!! 안되게써~!! 당장 차 놓고 대중교통으로 출근하고, 점심시간마다 밥 먹고 산책나가 걷도록 하고, 매 끼니마다 신선한 야채를 듬뿍 섭취도록 할 것~!! 그래서 야심차게 차려낸 샐러드 한사발. 누룽지라도 상관없다. 뭘 먹느냐가 중요한겨.. ㅡㄴ ㅡ;; 발가님이 강력 추천한 오리엔탈 소스를 뿌린 샐러드. 쫌 맛있어서 병에 드레싱 잔뜩 만들어 놓고 요새 자주 해먹고 있다.
나 혼자라도 2011. 3. 7. 요새 무척 바쁜 행님. 주말에도 출근하는 날이 잦아졌다. 평일 야근은 물론이고.. 혼자 먹는 밥은 왠지 귀찮아서- 있는 반찬 모아 들기름 휘릭~ 뿌려 볶아 먹거나, (엄마가 하시던 고대로-_ -;;) 대충 간식으로 때우거나, 전철역 앞의 포장마차에서 혼자서 떡볶이 튀김도 사먹고, 고기가 땡겨 김밥천국 제육볶음도 혼자 가서 먹기도 하고, (정말, 열라 맛없드라~) .. 이건 아니지 싶어서 어느날 휴일 점심에 국수 한줌 삶아 비볐다. 김치 고명도 얹고.. 에이~ 혼자라 맛 읎네~!!
우엉조림 2011. 2. 20. 향긋하고 씹는맛도 좋은 우엉조림. 요새 울엄마랑 나랑 우엉조림에 꽂혀 밥상에 항시 등장하는 반찬 되겠다. 에스더님 레시피로.. 우엉 250g, 참기름 1Ts, 식용유 1Ts. 조림장: 간장 3Ts, 설탕 2Ts, 물엿 2Ts, 청주 1.5Ts, 물 1.5Ts. -. 우엉은 칼등으로 껍질을 벗겨 채를 썰고 식초물에 담궈 갈변을 막음. 1. 냄비에 참기름과 식용유를 넣고, 손질하여 물기를 뺀 우엉을 중불에서 10분 정도 볶는다. 2. 조림장을 만들어서 약불에서 데워 끓어 오르면, 3. (1)번의 우엉에 조림장을 넣고, 냄비 뚜껑을 덮은 다음 15분간 졸이는데 중간중간 우엉을 뒤집어 줌 4. 양념장이 거의 없어질 때까지 졸인 뒤, 통깨를 솔솔 뿌려 완성. 맛나다...
먹고살기 2011. 2. 20. 힘든 때가 지나고,, 하루종일 먹는 생각만 하는 시기가 찾아왔다. 양배추와 양파, 당근을 볶아 만든 말 그대로 야채김밥. 싱거운듯 하지만 살짝 달큰한 야채맛이 담백하다. 언뜻 보니 계란이 치즈처럼 보이누만.. 어떤날은 간단하게 유부초밥도 싸먹고.. 전날 끓인 냉이 된장국에 먹으니 행님이 최고소릴 입에 달고 먹는다. 이놈의 뵨비 땜에 야채를 먹어야겠다 결심, 시장에서 야채 잔뜩 사다가 샤브샤브도 해먹고.. 사워크림 대신 덴마크플레인요거트 곁들여 화지타(?)도 해먹는다. 요새 행님은 내 요리실력에 잔뜩 의구심을 품고, 맨날 해주는 것만 해준다며, _그러나 새로운걸 만드려고 하면 절대 말리는_ 아이고~ 매일 먹고 사는게 참 힘들구나~!!
씁쓸한 미역국 2011. 2. 15. 내가 끓인 미역국은.. 씁쓸했다. 어머님이 귀한거라며 주신 자연산 미역으로 끓인 것임에도 불구하고.. 쓰다. 울엄마가 영등포 시장에서 사다주신 일반 미역으로 끓인건 안쓰던데.. 자연산 미역은 왜 쓸까... 어머님이 끓이신 미역국은 안쓰던데... 참 요상했다. 자연산이라 귀한거니까 아껴두고 먹어야지 했는데 괜히 속은 기분도 들고.. -_ -;; 82쿡을 보다가 미역국 맛나게 끓이는 법이 있길래 검색해봤다. '미역국이 써요' 나와 같은 고민을 하는 아줌마들이 몇몇 있구나- - 참기름 넣고 너무 센 불에서 미역을 볶으면 참기름이 타서 쓸 수도 있고 - 너무 오래 끓여서 쓸 수도 있고 - 미역을 바락바락 잘 씻어야 하는데 그렇지 않으면 쓸 수도 있고 저런.. 내경우는 3번이 되겠다. 미역을 찬물에 곱게 불려서,..
두번 구워 더 달콤한, 고구마 2011. 1. 30. 호박 고구마 굽기- 60도 정도에 15~30분 정도 두어 단맛이 올라오도록 한 다음, 180도에 50분 정도 (고구마 크기에 따라 다르지) 노릇하게 구워주고. 이대로 먹어도 맛나겠지만, 아침에 영어학원 간다고 밥 못먹고 떠나는 행님을 위해, 간밤에 구워뒀던 고구마 껍질을 벗겨 먹기좋은 크기로 잘라서 다시 180도 오븐에 15분 정도 구워주면- 집어 먹기도 편하고 식어도 달콤한 호박고구마 구이. + 밤고구마로 하면 너무 퍽퍽함.
이번엔 오미자 2010. 10. 8. 여름 내내 탄산수에 섞어 마신 오미자.. 친정에서 가져다 먹은 오미자가 그새 다 떨어지고 아쉬워 입맛만 다셨더랬다. _오미자 먹기 전엔 매실만 찾더니, 오미자의 맛을 본 후에는 오미자만 찾는 행님.. 한놈만 패.._ 5kg만 담을까 하다가 시댁에서도 궁금해 하시길래 10kg 도전~ _나는 손큰 주부_ 추석 훨씬 전에 주문한 오미자가 뜬금없이 어제 친정으로 왔다는 연락이 와서 부랴부랴 다녀왔다. 태풍으로 작황이 안좋아 이제서야 겨우 보내주는 거라며.. 빠알간 오미자.. 곱기도 하다. 전에 아빠가 사다주신 항아리 두개는 이쁘긴 한데 너무 작은듯 해서 이번 추석에 다시 부탁드려 사다주신 완전 큰 항아리에 담았다. 100일만에 건져내는 매실과 달리 오미자는 60일 후에 건져낸다고 하니 두달 후면 맛을 볼 수 있..
매실 거르기 2010. 10. 4. 100일 전에 만들었던 매실액을 걸렀다. 매실을 건지고, 두개에 나눠 담았던걸 큰 항아리로 옮기고, 매실 장아찌를 먹겠다며 십자로 칼집 내어 담은 매실 과육 분리해두고, 그냥 담근 매실은 살이 쫀쫀한 놈들만 과육 분리해두고. _분리해둔 과육은 갈아서 고추장에 넣어도 좋고 끓여 잼을 만들어도 좋다고_ 과육을 분리하고 남은 씨는 소주를 부어 매실주로 놔두고, 쪼글쪼글 바짝 마른 매실들은 간장과 식초를 부워두었다. _매실간장은 맛간장으로 사용이 가능하며, 매실식초는 샐러드에 넣어 먹어도 좋겠네_ >> 먹어본 결과, 식초나 간장이 딱히 맛나다 하는 감흥 별로 없고, 오히려 마른 매실이 간장과 식초를 잔뜩 먹어서 버리기만 힘듬. 다음부터는 그냥 안하는 걸로;; 장아찌로 분리해둔 과육은 말랑말랑 쫀득한 젤리 느낌이..

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